EcaterinaS.Natural.HandMade.MyForum.ro

Cautatorul

Ce este Dietoterapia (I)

Ne propunem ca prin cateva articole sa va impartasim unele dintre "secretele" dietoterapiei traditionale orientale.

Dietoterapia traditionala orientala sau chineza (mai departe ii vom spune doar dietoterapie - in limba engleza i se mai spune medicated diet) este dupa cum ii spune si numele o terapie bazata pe consumarea anumitor alimente, gatite intr-un anumit fel si in concordonta cu afectiunea de care suferim sau pe care dorim sa o prevenim.

Alaturi de acupunctura, plante medicinale, masaj terapeutic, dietoterapia este una dintre cele mai eficente metode de tratament in medicina traditionala chineza. Acesta este simpla, se poate administra zilnic, iar ingredientele sunt relative usor de gasit.

Ne-am gandit ca este bine sa cunoasteti cateva dintre aceste "secrete". Unele dintre ele va sunt familiare, insa altele cu siguranta vor fi inedite, de mare de ajutor pentru cei in suferinta, dar si pentru fiecare dintre noi; macar sa stim ce sa comandam mai corespunzător pentru noi atunci cand intram intr-un restaurant chinezesc traditional.

Potrivit medicinei traditionale orientale si a celei chineze in special, o persoana este sanatoasa atunci cand cele doua energii ale organsimului, Yang si Yin, sunt in echilibru. Conceptul fundamental al medicinei traditionale chineze (MTC - in romana sau TCM - in engleza) este ca boala poate apare atunci cand exista o lipsa de echilibru intre Yang si Yin.

Marele filozof Lao-tzu spunea "ca sa iti dai seama de unde vine boala, vezi ce mananca pacientul". De aceea, este foarte important sa avem un echilibru si ..in bucatarie. Consumarea a extraordinar de multe alimente Yin poate produce numai potență Yin rezultand astfel miscare greoaie, picioare si maini reci si stare continua de oboseala. Prea multa energie Yang face trunchiul sa produca numai energie Yang - rapiditate, caldura, fata rosie, dureri de cap, hipertensiune, agresivitate.

De-a lungul vietii si in momentul diferitelor anotimpuri avem nevoie de mai multe alimente Yang sau Yin, dupa caz. De pilda veti avea nevoie de mai multe alimente Yang dupa o boala sau suferinta indelungata, dupa nastere, in timpul zilele friguroase sau dupa o munca fizica sustinuta. Alimentele Yin vor fi avantajoase in timpul verii, starilor febrile, menopauza, diabet, etc.

Medicina traditionala chineza imparte alimentele in 3 categorii: calde, reci si neutre. Bazat pe conditiile personale Yin sau Yang, ni se poate recomanada sa mancam diferite tipuri de alimente sau de feluri de mancare.

De aceea nu ar trebui ca in timpul iernii sa consumam prea multe alimente Yin cum ar fi: apa rece, vegetale crude, pepeni sau mancare neincalzita. In locul acestora vom servi mai degraba alimente Yang spre a dinamiza digestia si metabolismul. Acestea includ ciorbele fierte indelung, la care se poate aduga ginseng sau mirodenii picante cum ar fi chili, ginger sau usturoi. In timpul verii este bine sa mancam alimente Yin care sunt usor de digerat, care sporesc "productia" de fluide a copului, incetinesc metabolismul, cum ar fi supe usoare, fierte foarte putin, orez aburit, ciuperci, vegetale verzi si tofu. Cele mai multe feluri de mancare recomandate in dietoterapie vor fi echilibrate Yin - Yang: vegetale gatite picant, carne servita cu vegetale putin aburite, orez..etc.

Ca o exemplificare am putea spune cu tot patriotismul, ca traditionalii mici la gratar, picanti, insotiti de cartofi prajiti sunt cel putin o greseala in zilele toride de vara. S-ar potrivi mai bine un gratar din file de peste sau carne de pui marinata in sos de soia si putin zahar. Micii i-am putea lasa pentru zilele de toamna tarzie, alaturi de putin piure si cateva felii de gogonele. Gusturile nu se discuta este adevarat, dar uneori platim scump exagerarile de acest fel. Si cu riscul de a supara, alaturi de poluare, sedentarism, stres, faptul ca uneori mancam fara discernamant creste cumplit de mult riscul imbolnavirilor dintre cele mai grave.

Cele sase ingrediente fundamentale ale dietoterapiei traditionale chineze

Vom incerca mai jos sa dam cateva informatii despre felul in care anumite alimente ne pot ajuta sa mentinem acel echilibru Yin-Yang de care vorbeam.

Existe sase ingrediente in dietoterepie care pot inclina balanta Yin sau Yang dupa caz si necesitati. Acestea sunt: gingerul (ghimbirul), usturoiul, soia, ciupercile shiitake, ginsengul si ceaiul verde. Le vom aminti pentru ca sunt elemente de baza si pentru ca se pot procura cu usurinta aici in Canada si credem ca deja si in Romania.

Gingerul

De mii de ani gingerul este întrebuințat in medicina chineza pentru tratamnetul astmului, respiratiei greoaie, retentiei de apa, durerilor de urechi, in cazurile de greata sau voma.. In prezent doctorii homeopati recomanda gingerul pentru afectiuni hormonale/sexuale. Potrivit conceptului Yin-Yang, gingerul este considerat Yang si cald. Se crede ca poate incalzi organismul, imbunatati circulatia si sistemul imunitar si relaxeaza muschii stomacului. Gingerul ajuta in lupta cu virozele, scade nivelul colesterolului, este agent antiinflamator sau de combatere a durerilor incluzand in aceasta tratamentul artritelor si migrenelor, un ajutor de nadejde al digestiei si in absorbtia nutrientilor.

Gatitul cu ginger

Pentru sosuri si garnituri la minut gen stir-fry, gingerul se foloseste cel mai bine ras cu razatoarea mica, si inabusit. Bucatelele taiate de un centimetru grosime se pot folosi la mancaruri fierte indelung cum ar fi ciorbele, supele si rasolul. Nu este necesar sa cojiti gingerul destul de tanar sau proaspat, dar este bine sa o faceti daca nu doriti cresterea exagerata a diurezei. Chiar daca unoeri cantitatea de ginger dintr-o mancare nu are un consecință imediat si miraculos, insa folosit in mod constant are avantajul de insanatosire si prevenire a imbolnavirilor pe termen lung.

Gingerul este un ingredient care balanseaza si completeaza alimentele Yin cum ar fi vegetalele, fructele de mare, carnea alba si fructele in general. Avand un gust astringent este plin de caldura, "foc", si este deosebit de potrivit in gatirea alimentelor reci, implinind astfel gusturile multor feluri de mancare. Este dulce, picant si aromat in acelasi timp.

Alaturi de binefacerile asupra sanatatii gingerul are un impact si asupra gustului diferitelor mancaruri. El se poate utiliza pentru a indeparta gustul si mirosul prea patrunzator de "peste" al fructelor de mare, sau de carne rosie, imbunatateste gustul carnii de pui si in general fragezeste carnea.

Cateva simple remedii cu ginger

1 - taiati 2-3 cateva feliute de ginger si fierbeti intr-o cana cu apa vreme de 10 minute si beti ceaiul rezultat; effect: indeparteaza edemele, linsteste starea de voma, sau tuse si incalzeste trupul.

2 - zdrobiti 100 g de ginger si fierbeti in 3 cani de apa vreme de 10-15 minute: folositi lichidul pentru masajul trupului; efecte: induce transpiratia si scade febra in starile de raceala cu dureri musculare si frisoane;

3 - zdrobiti si faceti un suc din 20 - 30 grame de ginger; amestecati cu miere sau zahar brun in 2 cani de apa fierbinte si beti cate o cana pe zi; efecte: alina tusea;

4 - mancati jumatate de lingurita de ginger ras prin razatoarea mica; efecte: alina indigestia;

5 - zdrobiti si faceti un suc din 10 grame de ginger; amestecati cu sucul de la o portocala sau lamaie; efecte: a) alina raul de miscare, sughitul si starea de voma; b) remediu pentru intoxicatiile alimentare;

6 - fierbeti 2 g de ginger uscat sau 7 g ginger proaspat (cantitatea maxima pentru o zi!) cu zahar brun si beti fierbinte acest ceai; efecte: indeparteaza simptomele de raceala cum ar fi durerile abdominale, febra, durerile de cap etc.

7 - fierbeti 4 grame de ginger proaspat cu coaja de la un sfert de portocala (eventual uscata - este mai eficienta! ) si beti acest ceai; efecte: alina greata si dispoziția de voma dat de raceala sau gripa.

Contraindicatii: Gingerul se va folosi cu mare precautie in caz de sarcina.
Usturoiul

Bucataria romaneasca si medicina in general (fie ea alternativa sau conventionala) pune la mare pret acest aliment - medicament. Ne vom margini la a spune ca alicina, principala componenta a usturoiului, reduce colesterolul, activeaza circulatia si diminuează tensiunea arteriala, prevenind astfel bolile cardiovasculare. De asemenea, are actiune distructiva asupra bacteriilor si virusurilor, crescand imunitatea si inhiband activitatea substantelor cancerigene.

Tinem insa sa va prezentam si cateva aspecte mai putin cunoscute ce privesc utilizarea ustoroiului.

Cum indepartam mirosul neplacut de usturoi?

- de pe maini - cufundati vreme de cateva minute mainile in apa in care ati spalat orez. Daca nu aveti la indemana apa respectiva, frecati mainile cu ginger proaspat sau lamaie, dupa care le clatiti cu apa si sapun;
- de pe tablia de bucatarie - frecati tablia pe care ati taiat usturoiul cu lamaie sau bicarbonat si cu putina apa, apoi clatiti;
- citeam zilele trecute ca o alta metoda ar fi frecarea energica a zonelor de pe maini care au atins usturoiul cu dosul unei linguri de inox; apoi spalati cu apa si sapun.. se pare ca metoda lucreaza foarte bine..

Exemple de remedii simple cu usturoi

Este de remarcat ca dietoterapia orientala recomanda mai putin consumarea de usturoi crud, asa cum il cunoastem bine din traditionalul mujdei. Se prefera usturoiul gatit, căci este mai bland si multe persoane il suporta mai bine, mai ales cei suferinzi

- fierbeti 3 catei de usturoi in apa si consumati-i cu sos de soia in timpul meselor; efecte: potolesc tusea si durerile abdominale

- fierbeti citiva catei de usturoi in apa si folositi lichidul la spalarea zonelor intime; efecte: indeparteaza mancarimea data de anumite afectiuni ale zonelor respective.

- taiati un catel de ustoroi in doua si frecati dermă cu zona taieturii; efecte: alina durerea/mancarimea data de intepaturile de insecte, ca masura de prim ajutor in întocmai cazuri.

- inmuiati in apa peste seară boabe de soia. Gatiti boabele de soia cu 5-6 catei de usturoi; efecte: tonifiant si usureaza urinarea, indeparteaza edemele in cazurile de nefrita cronica.

- gratinati vreme de cateva secunde in ulei incins usturoi tocat, putin ginger ras, sare si pudra de piper negru. Adaugati shrimpi si apoi asezonati cu putin zahar, otet si ceapa verde. Adaugati suc de rosii si un praf de faina pentru a lega putin sosul, daca se considera necesar (personal prefer putin malai grisat in loc de faina) - fierbeti totul timp de cateva minute; efecte : tonic al splinei, stomacului si plamanilor.

Precautii si contraindicatii privind usturoiul

- daca preparati mujdeiuri, sosuri sau baituri pentru marinat, continand usturoi, este bine sa le pastrati la frigider mai ales cand nu sunt acide / acre, sau pur si simplu sa le aruncati daca au stat suficient timp pe masa. In caz contrar va expuneti la botulism, o afectiune ce poate fi mortala.

- consumul usturoiului este contraindicat in cazurile de afectiuni ale ochilor sau de dureri de gat.

Soia

In perioada de dinainte de 1989 soia a fost urata si compromisa in Romania de exagerarile regimului de atunci, care a impus fara discernamant includerea acesteia in retetele de mezeluri si ale altor alimente.

Speram ca prin randurile urmatoare sa reabilitam cat de putin soia, stiut fiind ca unii dintre noi se feresc, pe nedrept am spune, sa consume orice derivate din soia, tocmai din motivul amintit mai sus.

Soia este de fapt o proteina completa, ceea ce inseamna ca are un continut foarte echilibrat de aminoacizi esentiali, necesari pentru pastrarea sanatatii. Este deasemenea o excelenta sursa de fier si vitamine B. Soia este nu numai o buna sursa de proteine pentru vegetarieni; ea scade pofta exagerata de mancare a acelora care incearca sa restabilieasca nivelul scazut de zahar in sange (vezi diabeticii).

Medicina traditionala chineza considera soia un aliment de tip Yin, un aliment racoritor. Ea este folosita in tratamentul febrei, a durerilor de cap, hiperactivitatii si este un un tonic teribil de bun pentru plaman si stomac. Multe cercetari stiintifice actuale dovedesc ca produsele din soia reduc riscul de cancer de san, de colon sau prostata, scad nivelul colesterolului, previn bolile de inima, controleaza diabetul, previn osteoporpza si alina simptomele menopauzei cum ar fi bufeurile si transpiratiile nocturne.

Gatitul cu produse din soia

Vegetarianul oriental a dus la crearea unei mari varietati de produse din soia. Ele substituie carnea de gaina, rata, shrimpi, avand in amestecuri cu mirodenii specifice un gust extrem de asemanator acestora, uneori chiar mai bun. Soia este foarte versatila. Datorita gustului neutru poate fi usor combinata cu multe alte ingrediente.

Produsele din soia pot fi adaugate la supe, legume inabusite (stir fry), preparate la gratar, copturi, etc.

Tofu (branza"dulce" de soia) de tip mai ferm/tare se poate folosi la produse la gratar (hamburgher vegetarian) sau pentru feluri de mancare care se gatesc un timp mai indelungat. Tofu mai fraged se foloseste la mancarurile la minut sau la bauturi,

Cum spuneam, soia este considerata un aliment de tip Yin. Cand insa folositi produsele din soia (tofu), este bine sa adaugati si compoziție tip Yang (ginger, usturoi si piper chili) pentru echilibrul acelui fel de mancare.

Exemple de remedii simple folosind soia:

- consumati dimineata pe nemancate o lingura de ulei de soia amestecata (frecata) cu zeama de la un sfert de lamaie; gradual puteti lua 2-3 linguri pe zi din acest amestec; efecte: trateaza ulcerul duodenal sau obstructiile intestinale.
- prajiti boabe de soia gabena pana devin crocante si degaja un mireasmă placut (asa cum se prajesc alunele sau nautul); consumati la mesele principale; efecte: maresc cantitatea de lapte dupa nastere;
- soia galbena sau alte varietati de soia le puteti procura cu usurinta de la magazinele alimentare… langa fasole sau mazare uscata.
- prajiti babe de soia galbena si apoi fierbeti-le ca pe fasole; efecte: corecteaza pierderea in greutate si anorexia;
- fierbeti 50 g de soia galbena, trei cepe verzi, trei felii de ridiche alba, sare dupa gust - beti in loc de supa la fiecare masa ; efecte: previne raceala.
- fierbeti soia neagra pana devine frageda; amestecati cu putin zahar brun sau sare, dupa gust si luati cate o lingurita pe zi la mesele principale; efecte: alina tusea si simptome ale bolilor de rinchi.
- aplicati pasta de soia fiarta peste intepaturile de insecte; effect: alina durerea.

De retinut:

1 - soia galbena este privita ca regele bobelor de leguminoase. Aceasta contine circa 40% proteine si este comparabila cu proteina animala. Pentru acest motiv soia galbena se mai numeste "carne vegetala" sau "carne verde". Boabele de soia galbena contin 18-20% grasime, in mare parte formata din grasimi nesaturate, superioare astfel grasimilor animale.

2 - sosul de soia promoveaza digestia si poate fi folosit ca remediu extern in cazul arsurilor. Un consum prea mare de sos de soia poate provoca tuse si sete excesiva. Nu se recomanda persoanelor bolnave de hepatita.

3 - Mugurii de soia galbena sunt dulci si reci. Se pot folosi complementar in tratamentul tusei cu expectoratie galbena si densa si pot creste diureza.
Este de la sine inteles ca acum, dupa festinurile prilejuite de Ziua Recunostintei, putini dintre noi se gandesc pofticiosi la mancare. Dupa curcanul transformat traditional aici in Canada, pregatit la cuptor, parca prea mare si prea mult, e bine poate sa ne intoarcem la alimente mai blande. Ciupercile sunt o excelenta alternativa la carne si in plus sunt detinatoare de calitati miraculoase. Ele se numara printre cele sase elemente fundamentale ale dietoterapiei orientale alaturi de ginger usturoi, soia, ginseng si ceaiul verde.

Ne vom referi in principal la ciupercile uscate pe care le putem procura de la aproape orice magazin alimentar oriental din Toronto, Vancouver sau Montreal. In Toronto le putem gasi in cantitati uriase si la preturi decente in Spadina, la T&T, magazinele coreene sau japoneze.

Foarte multe studii stiintifice efectuate de universitati sau institute de cercetari medicale au conceput cuprinzatoare volume despre efectele benefice ale ciupercilor in mentinerea sanatatii.

Exista multe feluri de ciuperci preferate de dietoterapie. Dintre astea vom cita:

Ciupercile Reishi (Ganoderma lucidum) numite "tonifiante ale sistemului imunitar" pot creste productia de Interleukin 1 si exercita un efect inhibitor in progresul celulelor canceroase, fara a da efectele secundare ale chemoterapiei. Interleukinul este o proteina care este produsa in mod normal de organismul uman si care activeaza leucocitele. Un tratament cu Interleukin 2 - de sinteza - poate costa pana la 100,000 dolari in timp ce consumul ciupercilor nu depaseste un dolar zilnic.

Studii recente arata ca Reishi au si alte consecințe cum ar fi: analgesic, antiinflamator, oxidant, antiviral prin cresterea secretiei de interferon, scade teniunea arteriala, tonifiant al inimii, scade colesterolul, expectorant si antitusiv, protector al ficatului si detoxifiant, protector impotriva radiatiilor din tratamentul cancerului, antibacterial si anti-SIDA. Reishi contin calciu, fier si fosfor, vitaminele C, D si B inclusiv acid pantotenic (vitamina B5), esential pentru functionarea sistemului nervos si al glandelor suprarenale. Nu in ultimul rand extractul de Reishi (80%) combinat cu Ginseng (20%) este un excelent remediu impotriva oboselii si al insomniilor.

Ciupercile Shiitake (Lentinus erodes) sunt numite in Orient de secole "Elixirul Vietii" si reprezinta materia prima a celor mai puternice remedii anticancer cum ar fi MGN-3. Directia de specialitate a Ministerului Sanatatii din Japonia a avizat ca medicament anticancer inca din 1985 componentul de seamă al Shhitake, denumit Lentinan. Preparatele continant Lentinan sunt cel mai bine vandute medicamente anticancer in Japonia.

Lentinan-ul are un urmare dovedit asupra cancerului intestinului gros, de ficat, de stomac, cancerului ovarian sau de plaman, prelungind considerabil rata de supravietuire in cazurile de cancer. Lentinan-ul stimuleaza productia de limfocite T (produse de timus) si a celor anticancer (killer cells) si poate potenta efectul medicamenteleor anti-SIDA.

Shiitake sunt bogate in antioxidanti (selenium, acid uric, vitaminele A, E si C) ca de pildă si ergosterol (precursor al vitaminei D). Shiitake pot scade hiperteniunea arteriala, creste libidoul, stimula productia de interferon (cu efect antiviral), efectiv in anumite cazuri de hepatita.

Deasemenea anumite specii comestibile de ciuperci Cordyceps (Cordyceps sinensis) pot fi puternic stimulante al sistemului imunitar intarind lupta acestuia impotriva infectiilor date de bacterii sau virusi. Studii clinice indica faptul ca cipercile Cordyceps sunt foarte effective in tratamentul "colesterolului", impotentei, aritmiilor, cancerului de plaman si deficientei renale cronice. S-a constatat ca acest tip de ciuperci pot ajuta la relaxarea muchilor netezi, ceea ce le fac folositoare in tratamentul tusei cronice, astmului si diferitelor tipuri de bronsite.

Ciupercile Maitake (Grifola frondosa) au si ele un efect favorabil asupra sistemului imunitar si in lupta organsmului cu tumorile de absolut orice fel.

***

Chiar daca toate ciupercile amintite mai sus sunt folositoare si sunt o sursa a celor mai sofisticate si eficiente medicamente utilizate in lupta impotriva diferitelor boli, cele mai comune, ieftine si la indemana sunt ciupercile Shiitake. Se pot introduce cu usurinta in alimentatia zilnica, prevenind cu success imbolnavirile si prelungind viata.

Prepararea si consumul ciupercilor Shiitake

Acest fel de ciuperci sunt foarte asemanatoare cu ciupercile comune din tara. Ele se pot procura in situație prospata, mai scumpe, dar cel mai adesea se gasesc uscate.

Ciupercile uscate pot fi folosite la fel cu cele proaspete doar ca mai intai acestea trebuiesc inmuiate. Inainte de a fi inmuiate se clatesc repede in apa rece si apoi se tin la inmuiat vreme de 10-15 minute in apa fierbinte, functie de marimea ciupercilor. Apoi se pot conține in variate feluri de mancare fie tocate, taiate bucati sau intregi.

Shiitake pot fi folosite in soteuri sau stir-fry (sunt gata in 1-2 minute), la gratar, inbusite intr-o tigaie vreme de 10 minute cu ginger ras, usturoi maruntit si putina supa de gaina sau de zarzavat. Deasemenea se pot pune tocate marunt in perisoare sau in deliciosii coltunasi chinezesti (dumplings).

Se mai pot adauga chiar si in compozitia pentru varza a la Cluj, gatita indelung, la cuptor, intr-o oala de lut. Dupa debutantul fiert, sau a doua zi, binecuvantam varza cu pricina dupa sfatul lui Pastorel, cu un pahar de vin alb si mai dam la cuptor inca jumatate de ora - o ora. Merita pe deplin.

Remedii simple cu ciuperci

- includeti Shiitake in diferite feluri de mancare; efecte: remediu in hepatita virala si prevenirea metastazei dupa interventiile chirurgicale in imbolnavirile de cancer;
- fierbeti cateva Shiitake in apa pana se coloreaza apa in galben si beti ceaiul rezultat; efecte: alina starea de voma data de excesele sau intoxicatiile alimentare, potoleste tusea, si previne ateroscleroza daca este consumat in mod regulat;
- coaceti pe plita cateva Shiitake si consumati-le zilnic (10g/zi); alina urinarea dureroasa si dificila sau sangele in urina;
- adaugati la o bucata de file de peste la gratar, un sote facut din Shiitake tocate, rosii, cateva bucati de tofu si putin ginger ras; efecte: tonifiere a organismului tinerelor mame in primele 30 de zile de la nastere;
De retinut

-Shiitake pot fi incluse in aproximativ orice fel de mancare alaturi de vegetale. In oricare dintre cazuri folositi doar foarte putina sare sau sos de soia pentru ca acestea vor fi absorbite usor de ciuperci si le vor strica gustul.
Ginsengul si sanatatea

Aici, in Canada, exista numeroase modele de ginseng in aproape indiferent ce magazin nutritiv sau de "health food". Aceasta planta miraculoasa joaca un rol major in conceptul Yin-Yang din dietoterapie. Daca balanta energetica / sanatatea cuiva este dezechilibrata, o anumita cantitate de ginseng, ginsengul poate ajuta la restabilirea echilibrului.

Cand simtim o lipsa de energie, cu picioare si/sau maini reci inseamna, de regula, ca nu avem suficienta energie Yang; putem folosi ginseng "fierbinte" ca stimulant. Daca insa ne simtim hiperactivi, ne este prea cald, bufeuri, avem fata rosie ori simtim uscaciune, ne trebuie ginseng "racoritor", ca sa "hranim" energia Yin (energia fluidelor corpului). Pentru a mentine echilibrul energetic si a creste tonusul, este bine sa folosim ginseng neutru.

Ingredientele active ale ginseng-ului se numesc saponine. Saponinele din ginsengul american si asiatic se mai numesc ginsenoside. Acesti compusi pot ajuta organismul sa-si intareasca sistemul imunitar si sa-l adapteze in lupta cu diferiti agenti patogeni.

Ginsengul a fost extensiv cercetat in ultimii 20-30 de ani in China, Japonia, Coreea, Rusia si multe ale tari. Au fost dovedite proprietatile lui adaptogene (ajuta organismul sa se adapteze la stress, la oboseala si la frig). Cercetarile arata ca ginsengul imbunatateste semnificativ capacitatea de rezistenta a organismului la foame, temperaturi extreme, stress emotional si mental. Deasemenea, ginsengul produce un efect sedativ cand organismul are trebuință de somn. Ginsenoidele de care vorbeam mai sus, care sunt responsabile pentru aceasta actiune, sunt similare cu anumiti hormoni umani. Ginsengul ajuta si functiile ficatului.

Ca multe plante medicinale, ginsengul poate fi un agent foarte intens de mentinere sau recapatare a sanatatii, atunci cand este folosit cu grija. Este important sa intelegem conceptul de Yin - Yang pentru a a alege cel mai potivit fel de ginseng pentru noi, in functie de starea organismului nostru la acel moment. De vreme ce proprietatile diferitelor tipuri de ginseng difera, informatiile urmatoare pot fi folositoare pentru a hotari cand si care tip de ginseng sa folositi. Principalii factori sunt anotimpul in care ne aflam la un moment dat, ca de exemplu si cerintele organismului fiecaruia.

Cele mai comune tipuri de Ginseng sunt cel asiatic (chinezesc sau coreean - Panax ginseng) si cel american/canadian (Panax quinquefolium). Ginsegul siberian (Eleutherococcus senticosus) va face subiectul unui obiect viitor. Ginsengul chinezesc actioneaza benefic asupra plamanilor si a sistemului digestiv. Ginsengul coreean este mai "cald" decat cel chinezesc, este folosit frecvent pentru a tonifia energia si sangele, spre a imbunatati functiile genitale si cele ale sistemului endocrin in general. Ginsengul american este "racoritor", are un gust dulceag si usor amarui, actioneaza asupra inimii, plamanilor si rinichilor si este folosit indeosebi in cazurile de tuse, sete si alcoolism.

Ginsengul Asiatic

Acesta este originar indeosebi din China sau Coreea. Are un gust dulceag. Se poate procura cojit, in dispoziție uscata, sub numele de "ginseng alb" sau necojit si aburit inainte de uscare, "ginseng rosu" (numit asa deoarece in timpul aburirii colorație i se modifica in rosu). Este contraindicata folosirea ginsengului asiatic atunci cand suntem raciti, avem gripa sau febra. Ginsengul asiatic are un efect tonifiant al energiei Yang; este cald si stimulant. El este prea cald pentru a fi folosit in alimentatia lunilor de vara. Cel mai bine este sa fie folosit iarna.

Ginsengul asiatic este energetic si vitalizant. Este indicat persoanelor bolnave, celor in varsta, mamelor numaidecât dupa nastere, vegetarienilor si in post-menopauza. Vegetarienii au in general o deficienta a energiei Yang, energie care se gaseste in carnea rosie si care poate suplinita de ginseng. In medicina traditionala chineza se spune ca ginsengul asiatic este indicat oamenilor de peste 45 de ani. El este indicat si in cazurile de insomnie, epuizare, energie scazuta, motivatie scazuta, si depresie.

Ginsengul American

Ginsengul american creste in nordul Statelor Unite (Wisconsin) si in Canada. Canada este cel mai mare exportator de ginseng american. Ginsegul american are un efect Yin. El este racoritor si relaxant, regleaza metabolismul crescand continutul de lichide in organism (in cazurile de diabet !!). Este indicat persoanelor tinere, atletilor, femeilor in timpul menopauzei, celor stresati, hiperactivi si ne-vegetarienilor. Datorita efectului racoritor, ginsegul american este de preferat in lunile de vara sau de toamna uscata.

Prepararea si consumul

Gatitul cu ginseng poate merge de la simpla supa de pasare la care am adaugat la fiert feliute de ginger uscate, pana la ceaiul de ginseng. Pentru a folosi toate beneficiile ginsengului este bine ca acesta sa fie fiert indelung iar ceaiul de ginseng sa fie consumat la sfarsitul mesei .

Cel mai confortabil pentru gatit sau pentru ceai este sub forma de feliute taiate subtiri. Se poate gasi si radacina intrega, insa acesta este aproape imposibil de taiat cu mijloace casnice, fiind foarte tare. De aceea, solicitati sa va fie taiat la magazinul de specialitate de unde-l procurati.

Ginsengul nu este un remediu cu efect de insanatosire imediat. El trebuie folosit gradual incepand cu cantitati mici (1gram pe zi) luate regulat, spre deosebire de a lua mult deodata, pentru o perioada scurta. Ginsengul este folosit pentru a restabili echilibrul Yin-Yang, iar o cantitate prea mare poate inclina in mod nefericit balanta organismului.

De aceea, luati ginsengul in cantitati mici. Daca dupa o perioada de cateva zile simtiti o schimbare in bine, continuati sau cresteti gradual cantitatea. Totusi cantitatea de ginseng folosita uzual in dietoterapie (1-3 g pe zi) nu va da efecte spectaculoase imediate si nu va vindeca o boala in cateva zile. Conform unui proverb oriental care spune: " antrenati soldatii timp de o mie de ani pentru un razboi", ginsengul va pregati indelung orgasimul in a lupta cu bolile cele mai grave sau va insanatosi doar gradual cazurile disperate.

Evitati gatitul ginsengului asiatic impreuna cu morcovi, gulii sau ridichi, fiindcă sunt incompatibile cu acesta si vor anula efectele positive ale ginsengului.

Personal prefer ginsengul taiat felii adaugat in cantitate de 3-4 grame (jumatate de lingurita) la supa de gaina. Se adauga degrabă dupa ce luam spuma si va fierbe indelung odata cu carnea. Dincolo de efectele benefice ii va da supei o savoare deosebita.

Remedii simple cu ginseng

- ginsengul este una dintre plantele medicinale care se consuma de una singura. Un mod traditional de preparare a ceaiului de ginseng este fierberea unei cantitati de 2-3 grame de ginseng intr-o cana de apa, pana cand cantitatea ajunge la jumatate. Beti ceaiul pe parcursul unei zile. Efecte: tratarea prolapsului (uterin, de vezica urinara, etc), a problemelor de inima, a sistemului imunitar.

- ginsengul poate fi folosit fiert cu ginger, tot sub forma de ceai, pentru tratarea greturilor si durerilor abdominale

De retinut

In concluzie, efectele întrebuințării ginsengului sunt urmatoarele:

- stimuleaza sistemul nervos, imbunatateste randamentul si reduce oboseala;
- stimuleaza maduva oaselor pentru producerea sangelui;
- imbunatateste activitatea inimii; - imbunatateste functiile senzuale atat la barbati cat si la femei; - imbunatateste digestia, absorbtia nutrientilor si a metabolismului; - actioneaza ca antidiuretic; - scade nivelul zaharului din sange.
De obicei o cura cu ginseng (ceai din 1-3grame zilnic) se face timp de 3 saptamani consecutiv urmate de 1-2 saptamani pauza.
Precautii si contraindicatii:
- folosirea simultana cu medicamente de tip Warfarin (de subtiere a sangelui);
- tuse violenta si insotita de sangerari;
- vomitatul de sange si excesele sexuale;
- folosirea ginsengului asiatic in cazul hipertensiunii;
- edeme sau afectiuni ale rinichilor insotite de scaderea urinarii;
- insomnii severe;
- raceala cu febra.
Vechi si nou in... ceaiul verde

Vom incheia aici primul ciclu al serialului nostru completandu-l cu cel de-al saselea component de baza al dietoterapiei orientale: ceaiul verde. Va reamintim ca celelalte alimente despre care am vorbit au fost gingerul, usturoiul, soia, ciupercile shiitake si ginsengul. Le puteti gasi in editiile anterioare ale ziarului Faptu' Divers sau printre articolele arhivei website-ului www.soothe.ca.

Astazi s-ar putea sa avem oarecari dificultati in a va mentine atentia, pentru că la ceaiul verde, ca si la fotbal, credem ca ne pricepem cu totii.

Orientul stie despre binefacerile ceaiului verde (Camellia sinensis) de mai bine de 4000 de ani, folosindu-l pentru tratamentul a nenumarate afectiuni, de la durerea de cap la depresie.

Cercetari recente facute in Asia dar si in Occident, aduc dovezi certe adecvat carora consumul ceaiului verde este asociat cu binefaceri nepretuite pentru sanatate. De exemplu, in 1994 publicatia Institutului National de studiu al Cancerului din Statele Unite constata un risc redus cu 60% al cancerului esofagian la persoanele, barbati si femei, care consuma ceai verde. In plus s-a constatat ca elementele componenete ale acestuia inhiba dezvoltarea celulelor canceroase.

Ceaiul verde regularizeaza nivelul colesterolului, al zaharului din sange, poate scade presiunea arteriala, incetini procesul de imbatranire si .. poate ajuta in curele de slabire. De altfel, majoritatea remediilor orientale clasice din plante pentru scaderea in greutate contin 50% ceai verde.

Ce face ceaiul verde un aliment asa de special?

Secretul consta in existenta in ceaiul verde a unor compusi, catehin polifenolii (nu zambiti, nu este vorba de polimerii sau poliperii din glumele de odinioara..), in particular epigallocatechin gallat-ul (EGCG).

EGCG este un nespus de viguros antioxidant: pe langa faptul ca inhiba cresterea celulelor canceroase, le omoara pe acestea fara a afecta tesutul sanatos. Cum spuneam, este efectiv in scaderea colesterolului "rau", LDL, si inhiba formarea anormala a cheagurilor de sange. Astfel, ceaiul verde este important la impiedicarea formarii micilor cheaguri de sange care cauzeaza atacul de cord sau comotia cerebrala.

Cercetarile au dus la concluzii surprinzatoare. S-au facut legaturi intre ceaiul verde si "paradoxul francez". Se stie ca, de ani de zile, cercetatorii incearca sa dezlege misterul prin care francezii, care consuma multe grasimi, au mai putine cazuri de infarct decat americanii. Raspunsul s-a gasit in vinul rosu care contine resveratrol, un polifenol care limiteaza efectele negative ale consumului de grasimi si ale fumatului. In 1997 cerecetatorii Universitatii din Kansas au determinat ca actiunea EGCG-ului este de doua ori mai puternica decat a resveratrolului. Aceasta explica de ce rata infarcturilor in Japonia este asa de mica in conditiile in care 75% din barbati sunt fumatori.

De ce alte ceaiuri orientale similare nu au aceleasi proprietati miraculoase? Atat ceaiul verde cat si cel închis la culoare provin din frunzele aceleiasi plante, Camellia Sinensis (sunt topit dupa numele asta..). Secretul consta in modul de preparare diferit. Frunzele de ceai verde sunt aburite inainte de uscare ceea ce fereste EGCG de a fi oxidat. Spre deosebire de aceasta, frunzele de ceai obscur sunt fermentate, iar EGCG existent se transforma in alti compusi care nu sunt asa de eficienti in a preveni sau a lupta cu deosebite boli.

Alte binefaceri

Noi dovezi vin sa sprijine efectele privind cingătoare de slabire. Cercetatorii Universitatiii din Geneva, Elvetia au constatat ca persoanele carora li s-a administrat o combinatie de cafeina si extract de ceai verde au consumat (ars) mai multe calorii decat cei carora li s-a administrat cafeina si o substanta placebo.

Ceaiul verde previne cariile! Aceleasi componente din ceaiul verde care previn intoxicatiile alimentare distrug bacteriile care cauzeaza cariile. De aceea, in ultimii ani proprietatile bactericide s-au avut in vedere la "proiectarea" noilor produse cosmetice pe baza de ceai verde, de la deodorante la creme si parfumuri.

Prepararea si consumul

Desi ceaiul verde este folosit ca si ceai dar ca si ingredient in multe mancaruri orientale, ne vom margini la a va impartasi doar reteta unei simple cesti cu ceai. Chiar daca pare simplu, este foarte usor sa compromitem valoarea binefacatoare a polifenolilor amintiti mai sus. Important este sa nu fierbem respectivul ceai verde. Ideal ar fi sa urmam indicatiile producatorului, pe care le putem citi pe ambalaj. Cand acestea lipsesc, aveti mai jos un minimum de "reguli":

- folositi un pliculet de ceai, sau 2-4 grame de frunze (prefer frunzele desi sunt mai scumpe) pentru fiecare ceasca;
- fierbeti apa intr-un ceainic sau intr-un ibric electric si lasati sa se racoreasca 3 minute;
- turnati apa fierbinte peste plicul sau frunzele de ceai din ceasca si lasati sa stea 3 minute. Daca ati folosit un pliculet, scoateti-l, altfel ceaiul va fi prea tare si neplacut la gust;
- asteptati inca trei minute inainte de a servi licoarea minunata.

Alte doua retete simple:

- rasniti intr-o pulbere fina 10 g de frunze de ceai verde cu 10 grame de ginger uscat. Luati cate o lingurita din amestec cu apa calda de doua - trei ori pe zi; efecte: trateaza indigestiile si gastroenterita acuta.
- rasniti frunze de ceai in pulbere. Dizolvati acesta pudra in putin ceai preparat foarte tare si aplicati pe epidermă in cazurile de zona Zoster; efecte: va atenua foarte mult durerile.

De retinut

Afectiunile pentru care consumul de ceai verde este foarte benefic sunt:

- prevenirea si combaterea cancerului
- artrita reumatoida si in general inflamatiile, mai ales ale incheieturilor;
- afectiuni ale aparatului cardiovascular;
- infectii;
- deficiente ale sistemului imunitar.

Precautii si contraindicatii:

Pentru clipă contraindicatiile ceaiului verde ar fi doar insomniile rebele, deoarece ceaiul verde contine cofeina, desi cantitatea de cofeina este mai redusa decat cea din cafea (20-50%).

Fostii bolnavi de ulcer trebuie sa consume ceaiul verde doar dupa masa, deoarece este putin astringent si mucuoasa stomacului va reactiona la acesta. Personal prefer ceaiul verde amestecat cu putin orez brun prajit (dupa o reteta japoneza) care are un gust deosebit si este mai prietenos pentru ființele cu stomacul sensibil. Se numeste Genmaicha si poate fi comandat de la www.edenfoods.com.
Despre cereale

Continuam serialul nostru incercand sa va prezentam "noutati" despre diferite feluri de alimente, urmand apoi sa descriem chipuri de alimentatie recomandate pentru distincte afectiuni si sa punctam cele mai binefacatoare proprietati de vindecare a mancarii de zi cu zi.

In tratate vechi de medicina orientala se spune: "daca trebuie tratata o boala, tratati-o in prima faza cu dietoterapie si doar cand nu se vindeca folositi medicamente" (Sun Simian 561-682) . Tot el mai spunea "pentru a fi sanatosi aveti grija ce vorbiti si fiti cumpatati la mancare".

Cerelale, despre care vorbim astazi, sunt alimente prietenoase, echilibrate din punct de vedere energetic. De aceea, ele pot fi consumate, aproape oricand, fara a pune probleme in mod obisnuit. Am ales doar doua dintre ele: meiul si susanul negru, iar despre soia am mai vorbit.

Va veti intreba fireste, ce noutati putem avea noi cei veniti Romania, o tara atat de bogata in cereale. Haideti sa vedem!

MEIUL

Imi amintesc ca la bunica, intr-un sat uitat in arsita sau crivatul Baraganului, meiul era cultivat pentru maturi sau mancare pentru pasari.

L-am regasit aici in Canada, la mare pret, in mai toate magazinele de produse alimentare in vrac (bulk) sub numele de millet. Tipurile comestibile de mei au denumirea stiintifica de Panicum miliaceuem si Setaria italica.

Meiul este unul dintre alimentele care ar necesită introduse pe lista noastra de bucate. Este benefic, in rarisim pentru cei cu nereguli de inima, avand in vedere continutul mare de magneziu pe care-l are. Asa cum arata studiile recente, magneziul alina atacurile severe de astm si ale celor de migrena. Deasemenea magneziul ajuta la reducerea presiunii arteriale si a infarcturilor, in special a celor date de aterosceroza sau de diabet. Niacinul din mei (vitamina B3) ajuta la reducerea colesterolului si deci are un impact la metabolismul fiind cumva de ajutor la centuri de slabire. Prin continutul de tryptofan (precursor al serotoninei si melatoninei) poate avea actiuni benefice in cazurile de depresie, durere cronica si in iritablitate/reactii violente.

- Meiul are o natura energetica racoritoare, este dulce si putin sarat.
- Proprietatile diuretice sunt de ajutor la tonifierea rinchilor;
- Asigura echilibrul fluidelor trunchiului (Yin) si este benefic in cazurile de uscaciune (a pielii, gura uscata, etc) si in cazurile de diabet 2;
- Datoritã efectului alcalinizant, meiul se recomandã mult celor care suferã de artrite (datorita acestei proprietati este bine ca la gatit sa nu se adauge prea multa sare; este bine chiar deloc);
- Ajuta in prevenirea avorturilor spontane; este foarte benefic daca este inclus in alimentatia zilnica in cazurile de greata din primele luni de sarcina ;
- Este un antimicotic zdravăn intre cereale si este indicat in cazurile de Candida albicans;
- Indeparteaza mirosul neplacut al gurii datorita proprietatilor bactericide;
- Este bogat în fier si alaturi de fasolea soia este propus în regimul vegetarienilor;
- Folositor in cazurile de diaree (prajit inainte de a fi gatit), indigestie, stari de voma;
- Meiul nu contine gluten si de aceea este indicat persoanelor receptive la gluten.

Preparare si consum

Ca si alte cerereale, inainte de preparare, meiul se spala bine in cateva ape pana la indepartarea completa a impuritatilor. Dupa ce am scurs apa, adaugam o parte de boabe de mei la 2,5-3 parti apa sau supa care fierbe. Dupa ce incepe sa fiarba din nou, dam focul mai mic si continuam fierberea cu oala acoperita pentru circa 30 de minute (20 la oala sub presiune) - daca in prealabil l-am pus la inmuiat peste noapte timpul se reduce la jumatate. In mod normal, textura este cea a unui pilaf. Daca dorim sa fie cremos mai adaugam repetat apa (sau marim proportia de la inceput) si amestecam frecvent ca pe mamaliga, pana la obtinerea consistentei de piure. Pentru a da un gust mai bun meiului (asemanator susanului prajit, sau nucilor) il prajim in tigae, ca pe seminte inainte de a-l gati. Cand a capatat o culoare aurie il adaugam la apa/supa fierbinte si continuam fierberea ca mai sus.

Cateva idei de preparare "la minut"

1- Meiul fiert poate fi servit la micul dejun gen "porridge/pasat" la care putem adauga stafide, nuci sau fructe uscate (personal prefer prunele).

2- Faina de mei poate fi daugata la coptul painii de casa sau la alte copturi (chec sau mufine).

3- Mei fiert si racit, rasfirat cu furculita, amestecat cu vegetalele preferate, cu ciuperci sau sote de ciuperci, ori cu cubulete de tofu prajit (daca n-am fi in post am zice "sau cateva bucatele reci de friptura de pui"); adaugam apoi putin dressing, sos de soia si obtinem o salata usor de facut si gustoasa.

Data vitoare cand cautati o alternativa la orez sau la cartofi piure, incercati meiul. Cei mai multi vor fi placut surpinsi.

Precautii si contraindicatii

Meiul contine goitrogene, compusi din anumite alimente care pot afecta persoanele cu probleme de tiroida Deasemenea persoanele cu afectiuni cronice ale sistemului digestiv (scaune moi) trebuie sa evite consumul meiului.

SUSANUL îNTUNECAT

Daca despe mei stiam oricum mai multe, susanul negru (Sesamum Indicum) a fost o mare revelatie pentru mine. Este asemanator susanului alb numai ca proprietatile difera sensibil. Susanul negru este neutru din punct de vedere energetic si contine 60% grasimi foarte folositoare sanatatii alaturi de lecitina, calciu, vitamina E.

In bucataria orientala este folosit in aparte pentru tonifierea energiei rinichilor, ficatului si improspatarea lichidelor corpului.

Susanul negru este folosit mai ales ca un balsam al inșilor adulte sau in varsta. Este unul dintre alimentele care intarzie batranetea si o face mai suportabila. Are actiuni benefice in cazurile de constipatie, paralizii, dureri de cap, incaruntire prematura dar si pentru marirea secretiei de lapte ale tinerelor mamici.

Preparare si consum

Se poate folosi la salate si ciorbe dupa ce a fost putin prajit in tigae, sau neprajit, cum doriti. Noi adaugam la fiecare dintre salate cam jumatate de lingurita.

Pentru folosirea zilnica, in primul rand ca tonifiant general, se pregateste un piure/congee din urmatoarea reteta (Congee de susan negru):
- rasniti 100 g de susan negru si separat 100 grame de alune (atentie cei sensibili sau alergici); folositi o masina de tocat, un mojar sau o rasnita de cafea.
- amestecati susanul negru si alunele cu 100 g de faina de orez si puneti la fiert compozitia cu 500 ml de apa rece; amestecati pana la fierbere si in timpul fierberii;
- fierbeti pentru 10 minute pana la atingererea consistentei unei creme (daca este necesar mai puteti aduga apa);
- la sfarsit adaugati zahar brun dupa gust sau Stevia pentru diabetici si mai dati un clocot;
- se consuma rece sau cald (100 g /zi) - se poate pastra in frigider timp de o saptamana.

Daca doriti sa incercati inainte de a prepara in casa acest congee il puteti procura de la magazinele T&T (acela nu are alune). Este foarte cautat, este bun la gust iar efectele se simt foarte curand.

Multa sanatate!
Despre fructe

Fructele proaspete se pot imparti in doua categoriii mari: cele zemoase si cele uscate. In prima categorie intra cele ca merele, perele, piersicile iar in cea de-a doua nucile si castenele.

Mai ales aici, in Canada, exista o mare varietate de fructe, care se pot gasi in galantarele magazinelor mai tot timpul anului. In general, consumul acestora poate fi benefic in cazurile de deficienta si slabiciune, in stari de uscaciune, in cele de depresie; ele pot mari apetitul, imbunatati digestia si lubrifia intestinele.

Sunt deja cunoscutie proprietatile fructelor legate de continutul de vitamina C, de acizi organici, carbohidrati, minerale si electroliti. Un consum regulat si moderat de fructe pot creste starea de energie a organismului, preveni ateroscleroza, colesterolul ridicat si bolile de inima. Deasemenea, multe fructe au efect antioxidant, pot detoxifia organismul, preveni infectiile si cancerul. Fructele pot fi "calde" sau "reci". De favorit este ca iarna sa consumam mai multe fructe "calde" si la le evitam pe cele "reci" in satre cruda, mai ales daca suntem raciti si avem frisoane.

V-ati fi asteptat poate ca acum, in decembrie, sa ne oprim asupra catorva retete legate de apropierea sarbatorilor. Sunt convins ca deja ati planificat meniul pentru Craciun si Revelion. De aceea ne vom referi in continuare la proprietati mai putin vestite sau uitate ale catorva feluri de fructe, spre a le folosi cat mai potrivit in lunile destul de lungi de iarna.

MERELE

Merele sunt "reci" din punct de vedere energetic si pot ajuta in principal la functionarea stomacului si al plamanilor.

Dintre functiunile importante pentru organism al consumului de mere, putem cita:

- Promoveza producerea de fluide in corp;
- Hidrateaza plamanii in cazurile de uscaciune;
- Au un efect calmant si antidepresiv;
- Reduc fierbinteala data de zilele toride de vara,
- Pot risipi efectele nedorite ale consumului de alcool;
- Protejeaza (intr-o oarecare masura) plamanii de efectele nocive ale fumatului (cu alte cuvinte, la un colet de tigari consumati macar un kg de mere);
- Prin continutul de pectina, merele reduc colesterolul si elimina metalele grele (plumb si mercur) precum si reziduurile date de radiatii.; - Prin continutul de acic tartaric si malic care inhiba evoluția a bacteriilor se folosesc ca remediu in cazurile de indigestie.

Preparare si consum

In afara de consumarea in stare proaspata, merele se pot consuma in stare de suc, gem, placinta, dar si ca adaus la supele/ciorbele de carne. Dintre remediile cu mere, ne oprim la urmatoarele:

1. Cojiti si curatati cateva jumatati de mere si faceti un suc la processor (blender). Beti cate jumatate de cana (100ml) de trei ori pe zi timp de trei zile in cazurile de indigestie.

2. Mancati 2 mere cojite pe zi, timp de 3 zile consecutive, pentru cazurile de hipoglicemie.

3. Preparati o "peltea" din 6 mere cojite si curatate de seminte, taiate in bucati mici sau zdrobite si puse la fiert cu 500g de miere. Fierbeti pana obtineti o “gelatina”/peltea. Luati cate 2 lingurite te trei ori pe zi in cazurile de tuse, cu expectoratie galbena si senzatie de uscaciune in gura. Acesta este un remediu si pentru a neutraliza unele dintre efectele nedorite ale fumatului.

4. Cataplasmele din mar ras aplicate pe pleoapele ochilor timp de 20 de minute ajuta in cazurile de iritatii/ochi inrositi sau edeme la nivelul ochilor.

Precautii si contraindicatii

- Se va evita consumul merelor in cazurile de diabet.

BANANELE

Bananele sunt din punct de vedere energetic foarte "reci".

Dintre proprietatile de vindecare amintim:

- Lubrefiaza intestinele si plamanii;
- Pot trata constipatia si ulcerul;
- Intaresc vigoarea Yin - sunt benefice in stari de sete excesiva si uscaciune.
- Detoxifica organismul;
- Natura rece si continutul de zahar sunt folositoare in tratamentul alcoolismului; acela care se manifesta prin fierbinteala si pofta de a manca zahar atunci cand se suspenda consumul de alcool;
- Bogate in potasiu, bananele sunt folosite extensiv in cazurile de hipertensiune;
- Deoarece pot reduce presiunea arteriala, pot fi de digerat, au efect hidratant, sunt indicate in alimentatia indivizilor in varsta (dupa cum se stie, presiunea arteriala, uscaciunea si digestia tind sa se inrautateasca odata cu cresterea in varsta).

Atentie! - Desi bananaele sunt folosite astazi in alimentatia copiilor, ele trebuie sa fie oferite acestora cu mult discernamant, mai ales copiilor inactivi, sensibili la raceala sau celor firavi si slabuti. Nu uitati - banannele sunt foarte "reci".

Preparare si consum

1. Pentru afectiuni ale plamanilor si tuse uscata bananele se pot consuma taiate felii si fierte intr-un piure subtire / supa groasa;
2. In stare necoapta (putin verzi) au proprietati astringente - de aceea se recomanda taiate in felii si aburite, in cazuri de colita si hemoroizi;
3. Pentru hemoroizi, aburiti banana in coaja si consumati cate o banana organica, cu coaja cu tot, de doua ori pe zi, inainte de masa; se pot folosi si in cazurile de colon iritabil cu sangerari;
4. Consumati cate o banana foarte coapta, de doua ori pe zi, inainte de masa (dimineata si seara) in cazurile de constipatie;
5. Consumati 1-2 banane de trei ori pe zi in cazurile de receala - doar acel tip de raceala cu temperatura, transpiratie, uscaciune, sete. Va potoli in primul rand setea;
6. Ca remediu sau preventiv pentru hipertensiune, fierbeti o coaja de banana si beti cate o cana din ceaiul rezultat de trei ori pe zi;
7. Procesati in blender 500 g banane si 15 g de susan negru (despre susan negru vedeti si nr 470 al Faptu' Divers) - consumati zilnic cel putin jumatate din cantitatea rezultata in cazurile de hipertensiune cu constipatie;
8. Aburiti 2 banane foarte coapte cu coaja cu tot. Consumati din amestecul rezultat de doua ori pe zi ca remediu pentru starile de astm si tuse uscata insotita de stari febrile.
9. Fierbeti 60 g de coaja de banana in apa si beti "ceaiul" rezultat - in cazurile de alcoolism sau mahmureala

Precautii si contraindicatii

- Se va evita consumul excesiv al bananelor;
- Evitati consumul bananelor in cazurile de diaree insotita de stari de slabiciune, maini si picioare reci.
Perele

Iata-ne din nou impreuna dupa cele cateva saptamani pline de Sarbatori, de bunatati, de agape cu rudele sau cu prietenii. La multi ani si multa sanatate pe 2007. Mi se pare oarecum anost acum, sa incerc a va asigură din nou langa planseta din bucatarie, cat ar fi coltisorul acela de imbietor.

Voi continua insa , cu voia dumneavoastra, calatoria noastra printre acele bune prietene ale noastre, care sunt fructele. Am consumat de-a lungul anilor sau consumam aici in Canada sau acasa in Romania fructe, mai in fiecare sezon, pentru ca ne plac si "ca au vitamine". Imi amintesc cum ma imbia in copilarie mama, cu acest argument, care pentru mine, cel putin la vreme aceea, nu avea nici o valoare…

Ei bine, poate trebuie sa aflam mai multe despre binefacerile lor, sau macar despre ale unora dintre ele, dincolo de acele "miraculase" vitamine. Astazi, despre pere, preferatele mele intr-ale fructelor.

PERELE

Se spune ca perele (Pyrus communis) sunt originare din vestul Asiei, de la poalele muntilor Himalaya, unde se gaseau in urma cu 6000 de ani, desi am intalnit multi peri padureti (salbatici) prin padurile de pe malurile Buzaului. Perele au fost cultivate mai intai in Asia, au devenit populare in Grecia antica, iar in pezent sunt cultivate in multe tari, indeosebi in Statele Unite, China si Italia ( exista mai mult de 850 de varietati cultivate).

Se spunea despre pere ca aduc in sufletul fiintei umane blandetea si iertarea, fiind recomandate in alimentatia tipilor cu porniri colerice, care se enerveaza foarte usor. Plinius ce Batran considera ca perele sunt fructele sperantei, care readuc optimismul si favorizeaza pornirile generoase.

Surmenajul psihic, care apare de obicei dupa o zi prea lunga la serviciu sau in urma unui efort intelectual sustinut, isi gaseste leac in pulpa fructului de para, bogata in calciu, fosfor, fier, potasiu, vitaminele B1,B2 si A.

Perele au efect sedativ si calmant asupra sistemului nervos, asemeni unui redutabil medicament de combatere a efectelor stresului. In medicina orientala se spune ca stresul are ca efect stagnarea "energiei" in organism, ceea ce provoaca, prin "rasnirea" in gol, un exces de caldura. Aceasta se aglomereaza si devine excesiva si daunatoare mai ales deasupra taliei si la nivelul capului. Perele domolesc acest exces de caldura.

Nu doar terapeutice, ci si cosmetice, perele ajuta la intretinerea pielii. Tenul cu probleme, afectat de neplacuta acnee, poate beneficia de actiunea astringenta a pulpei de para sub forma de masca faciala. Cateva felii de para aplicate pe obraz, grabesc cicatrizarea si vindecarea acneei (aceasta apare intotdeauna in starile de exces de "caldura" cum ar fi transformarile hormonale din timpul adolsecentei).

Pentru medicina orientala, perele sunt reci din punct de vedere energetic (Yin) iar dintre binefacerile consumului acestor fructe putem cita:

- actioneaza benefic asupra plamanilor, eliminind febra si excesul de mucus/ flegma dat de raceala;

- hidrateaza si "lubrefiaza" plamanii si intestinele, gatul si in general uscaciunea altor organe sau sisteme ale organismului: a pielii, a "uscaciunii" date de diabet, ale coardelor vocale la pierderea vocii sau in cazurile inflamarii sau obstructionarii vezicii biliare, etc.

- calmeaza tusea;

- prin continutul in fibre si al efectului lor lubrefiant, perele ajuta la vindecarea colitei de putrefactie si a constipatiei, ceea ce protejeaza organismul de cancer de colon;

- ajuta la scaderea colesterolului si la alinarea afectiunilor aparatului cardio-vascular;

- cercetari foarte recente arata ca efectul antioxidant al vitaminei C si ale altor enzime, care se gasesc in fructe in general si in pere in special, ajuta organismul la a se proteja impotriva Denerescentei Maculare Legata de Varsta (DMLV sau age-related macular degeneration ARMD in engleza). DMLV este o afectiune a retinei care se intalneste la 20% din persoanele de peste 65 de ani; persoanele de peste 50 de ani trebuie sa consume mai multe fructe (emoliente) pentru a preintampina aceasta boala, care de multe ori duce la orbire. Dupa cum stiti, cand imbatranim, ne "uscam" si ne lasa vederea;

- au efect diuretic si impotriva litazei renale (pietre la rinichi), inclusiv profilactic;

- au efect antialergic;

- sunt benefice pentru functionarea glandei tiroide.

Preparare si consum

In afara de consumarea in stare proaspata, perele se pot consuma in stare de suc, fierte pina la stadiul de jeleu/peltea, dar si ca adaus la supele/ciorbele de carne. Desi in bucataria romanesca perele nu se folosesc de obicei decat ca desert, merita sa incercati adausul lor, mai ales la ciorbele de vita sau de porc. Una sau doua pere va da supei/ciorbei respective o savoare deosebita si o va face si mai prietenoasa pentru stomac.

Sucul fermentat (cidrul) de pere se numeste perry.

Dintre remediile cu pere, ne oprim la urmatoarele:

1. Impotriva tusei date de raceala (cea insotita de febra si transpiratie) beti vreme de trei zile, in fiecare dimineata si seara cate un pahar de 200 ml cu suc de pere. Ca alternativa la sucul proaspat de pere ( pentru persoanele slabite, sau in timpul iernii) se poate consuma o "supa" preparata din fierberea a 2 pere in doua cani de apa vreme de 10-15 de minute la foc potrivit. O si mai buna solutie este adagarea la fierberea "supei de mai sus a unui sfert din coaja unei mandarine sau portocale.

2. "Marinati" in otet (din vin / balsamic) vreme de cateva ore, una sau doua pere in coaja spre a obtine "pere otetite". Curatati "perele otetite" de coaja si consumati-le impotriva indigestiei si a alcoolismului.

3. Zdrobiti 2 "pere otetite" preparate ca mai sus si preluati sucul rezultat. Beti incet acest suc dimineata si seara vreme de 2 zile impotriva durerilor de gat si ale dificultatilor la inghitire.

4. Fierbeti in apa vreme de 10-15 minute, 60 g de coaja uscata de pere (poate fi si coaja proaspata de la 3-4 pere). Beti sucul rezultat impotriva dificultatilor la urinare si a urinarii dureroase in cazul cistitelor.

5. In cazurile de colita de putrefactie, consumati inaintea fiecareia dintre cele trei mese principale, timp de o saptamana, cate o jumatate de kilogram de pere proaspete. Pe perioada de tratament si 2 luni dupa tratament, regimul alimentar va fi exclusiv lacto-vegetarian, fara nici un fel de carne, fara oua, iar dintre lactate se poate consuma doar iaurt.

6. Pentru anemii (inclusiv cea care apare la copii) consumati zilnic un kg de pere (reduceti corespunzator cantitatea pentru copii). Pe langa continutul in fier, perele stimuleaza procesul de formare a globulelor rosii.

7. In cazurile de deficienta imunitara (infectii sau raceli repetate) se consuma timp de 1-2 saptamani cate un litru de suc sau nectar/supa de pere. In filozofia medicinei orientale, perele actioneaza benefic asupra plamanilor care produc forța necesara pentru lupta cu agentii patogeni. Chiar daca nutritia moderna recomanda suscul de pere proaspat consideram mai potrivit in aceste situatii cosnumarea supei de pere in cantitati echivalente conform principiilor medicinei orientale. Daca perosana cu deficienta are si aversiune la frig recokmanda adaugarea la fierbere "supei" respective a unui praf de scortisoara. (1-3 g zilnic)

8. La litiaza renala (mai ales cea cu urati) - se consuma zilnic, vreme de 2-3 saptamani, cate 1-2 litri de suc de pere pe zi. In general, acest remediu poate dizolva sau marunti pietrele, si favorizeaza eliminarea lor prin marirea diurezei. Evitati conumarea sucului prea rece. Este de preferat la temperatura camerei. Daca scaunele devin prea moi, reduceti cantitatea de suc zilnica pana la stabilizarea acestora.

Precautii si contraindicatii

- Se va evita consumul perelor in cazurile de insuficienta (slabiciune), cu scaune moi, senzatie de frig si o limba palida si umflata, cu urme de dinti pe margine.

- Consumul excesiv de pere in timpul sarcinii poate duce la aparitia de subdezvoltare a fatului sau a avortului spontan!!!

PS Reamintim cateva dintre dintre regulile consumarii fructelor.

Se pot consuma fructele sub-acide fie impreuna cu cele acide, fie impreuna cu cele dulci, dar evitati totdeauna consumarea fructelor acide cu cele dulci.

Exemple de fructe:

- acide - citricele, ananasul, rodiile (pomegranatele), capsunile;

- sub-acide - caisele, afinele, ciresele, smochinele praspete, strugurii, mango, nectarinele, papaya, piersicile, perele;

- dulci - bananele, curmalele, fructele uscate, persimonele, prunele, stafidele.

(va urma)

Dan Micu - D. Acupuncturist
335 Sheppard Avenue East (Bayview & Sheppard)
Tel: 416 221 4991
www.soothe.ca
_________________
Domnul Sburlea!